Tartare de bœuf brocoli et mandarine
Temps total : 30 min
Plats : 2 personnes
Ingrédients :
- 1 filet d’entrecôte 1er choix ou de la bavette
- 1 brocoli frais
- 2 mandarines
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 œuf
- Du persil et du basilic frais
- 1 échalote, de l’huile d’olive, du sel et du poivre
Préparation :
La vinaigrette : tailler finement l’échalote et le persil. Dans un bol, rajouter la moutarde, l’échalote, le persil et monter le tout petit à petit avec de l’huile d’olive puis réserver.
Le tartare : tailler le morceau de viande en fins morceaux puis réserver. Ensuite, tailler finement le brocoli qui apportera du croquant et du cru supplémentaire au tartare. Puis tailler des suprêmes de mandarine qui apporteront de la fraîcheur et de l’acidité au plat.
Terminer en mélangeant le tout. Rajouter au bœuf les brocolis, les mandarines, la vinaigrette, du sel et du poivre et bien mélanger. Réserver au frais 10 minutes avant de passer à table.
