Verrine litchi, mascarpone et sucre de coco

Ingrédients :

• 2 jaunes d’œufs
• 100g de sucre de coco pour la crème
• 20g de sucre de coco pour le biscuit
• 250g de mascarpone
• 1 boite de litchi au sirop
• 1 paquet de biscuits au beurre
• 30g de beurre

Préparation :

Faire fondre le beurre dans une casserole. En même temps, écraser les biscuits pour les réduire en poudre.
Mélanger dans un bol, le beurre fondu, le sucre de coco et les biscuits. Réserver.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, fouetter d’abord les jaunes d’œufs avec le sucre de coco et le mascarpone.
Fouetter ensuite les blancs d’œufs et les ajouter au mélange précédent.
Dans des verrines, déposer un peu de la préparation aux biscuits. Ajouter la crème et quelques litchis au sirop.
Réserver au frais une petite heure avant de déguster bien frais.