Fondue savoyarde

Temps total :  15 min

Plats : 6 personnes

Ingrédients

• 400 g de comté – 400 g de beaufort – 200 g d’emmental
• 30 cl de vin blanc sec
• 1 cuillère à café de muscade
• 1 cuillère à café de maïzena
• 1 verre de liqueur de kirsch
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de poivre
• 1 jaune œuf

Préparation de la recette

Frottez le caquelon (casserole à fondue) avec la gousse d’ail et laissez-là-dedans, puis versez 25 cl de vin blanc et faites chauffer. Dans un autre plat, versez le vin blanc restant, la Maïzena et la noix de muscade. Remuez et réservez.

Lorsque le vin frétille, versez le fromage (en plusieurs fois) sans cesser de remuer (avec une spatule en bois) sur feu doux. Lorsque le fromage est bien fondu, versez le mélange vin/ Maïzena/ muscade et continuez de remuer.

La préparation commence à être onctueuse et mousseuse, toujours un peu liquide. Poivrez et versez le kirsch. C’est prêt à servir !

Le jaune d’œuf est à mettre dans le caquelon lorsqu’il ne reste plus de liquide, afin de récupérer le reste du fromage au fond.