Galette des rois à la pomme
Temps total : 2h
Plats : 4 personnes
Ingrédients
2 pâtes feuilletées et 1 fève
Crème pâtissière
- 20 cl de lait
- 35 g de sucre
- 2 œufs
- 15 g de maïzena
- 20 g de beurre
Crème d’amande
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- 100 g de poudre d’amande
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’arôme d’amande amère
- 2 pommes
Préparation de la recette
Crème pâtissière
Dans une casserole, faire bouillir le lait. Dans un bol, mélanger le sucre, les jaunes d’œufs, et la maïzena. Une fois le lait chaud, le verser dans le bol, bien mélanger le tout puis remettre l’ensemble dans la casserole et laisser la crème s’épaissir doucement sans cesser de remuer. Une fois la crème bien épaisse, la sortir du feu, rajouter du beurre et réserver.
Crème d’amande
Dans un bol, mélanger le beurre, le sucre glace et la poudre d’amandes. Rajouter ensuite l’œuf, l’arôme d’amande amère et réserver. Tailler les pommes en brunoise et les rajouter à la crème d’amande.
Le montage
Etaler une pâte feuilletée sur votre plan de travail, déposer la crème d’amande puis la crème pâtissière sur le dessus sans mélanger. N’oubliez pas de cacher votre fève. Mouiller le contour de la pâte avec du lait pour coller la 2ème pâte plus facilement et bien fermer. Pour la décoration, chiqueter le dessus de la galette et dorer au jaune d’œuf dilué avec du lait. Faire un trou au milieu de la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson. Laisser la galette reposer au frais pendant 1h avant de l’enfourner à 200°C pendant 35min.
