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Boulettes de viande au kiri et taboulé frais de légumes

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

Pour les boulettes de viande au Kiri :

600g de viande hachée
6 portions de kiri
Du persil frais
1 œuf
1 oignon rouge
De la chapelure
Du cumin en poudre
Huile d’olive, sel, poivre, eau

Pour le taboulé frais de choux fleurs et brocolis

1 petit chou fleur
1 petit brocoli
2 tomates
De la menthe fraiche
2 citrons jaunes
Huile d’olive, sel, poivre

Préparation :

Je commence par couper l’oignon en tout petits dés et je taille finement le persil. Puis dans un bol, je dépose la viande hachée, l’œuf, un peu de cumin en poudre, une partie des oignons rouges, du sel et du poivre. Je mélange bien puis je réserve.

Dans un autre bol, je réduis le kiri en morceaux avec une fourchette puis j’ajoute le persil frais.

Je façonne mes boulettes de viande en ajoutant du fromage kiri au centre.

Dans une poêle, je fais chauffer de l’huile d’olive puis je fais revenir les oignons rouges restants. J’ajoute les boulettes et je les fais cuire une dizaine de minutes. Je rajoute de l’eau si nécessaire.

Je passe ensuite au taboulé frais. Je râpe le chou fleur dans un bol puis le brocoli. Si besoin, je peux aussi mixer l’ensemble pour aller plus vite. J’ajoute de l’huile d’olive, le jus de citron, du sel, du poivre et la menthe fraiche taillée finement. Je termine en coupant les tomates en petits cubes avant de les ajouter au taboulé.

Je sers le taboulé frais avec les boulettes chaudes de viande au kiri.

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