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Boulettes de viande et taboulé de légumes frais

Boulettes de viande et taboulé de légumes frais

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

Pour les boulettes de viande  au Kiri :

  • 600g de viande hachée
  • 6 portions de kiri
  • Du persil frais
  • 1 œuf
  • 1 oignon rouge
  • De la chapelure
  • Du cumin en poudre
  • Huile d’olive, sel, poivre, eau

Pour le taboulé frais de choux fleurs et brocolis

  • 1 petit chou fleur
  • 1 petit brocoli
  • 2 tomates
  • De la menthe fraiche
  • 2 citrons jaunes
  • Huile d’olive, sel, poivre 

 

Préparation :

Je commence par couper l’oignon en tout petits dés et je taille finement le persil. Puis dans un bol, je dépose la viande hachée, l’œuf, un peu de cumin en poudre, une partie des oignons rouges, du sel et du poivre. Je mélange bien puis je réserve.

Dans un autre bol, je réduis le kiri en morceaux avec une fourchette puis j’ajoute le persil frais.

Je façonne mes boulettes de viande en ajoutant du fromage kiri au centre.

Dans une poêle, je fais chauffer de l’huile d’olive puis je fais revenir les oignons rouges restants. J’ajoute les boulettes et je les fais cuire une dizaine de minutes. Je rajoute de l’eau si nécessaire.

Je passe ensuite au taboulé frais. Je râpe le chou fleur dans un bol puis le brocoli. Si besoin, je peux aussi mixer l’ensemble pour aller plus vite. J’ajoute de l’huile d’olive, le jus de citron, du sel, du poivre et la menthe fraiche taillée finement. Je termine en coupant les tomates en petits cubes avant de les ajouter au taboulé.

Je sers le taboulé frais avec les boulettes chaudes de viande au kiri.