Rougail Saucisses

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 4 saucisses (compter une saucisse par personne)
• 4 gousses d’ail
• 2 oignons
• 6-8 tomates locales
• Du gingembre frais
• De l’huile de tournesol
• Du thym
• Sel et poivre
• Piment frais ou en poudre
• Curcuma en poudre

Préparation :

Je commence éplucher l’ail que je taille finement. Je passe à l’oignon que je coupe en petits dés et je finis avec le gingembre que je râpe tout simplement. Je prépare un petit bouquet de thym pour parfumer ma sauce.

Je passe aux tomates que je monde. Dans une casserole d’eau bouillante, je fais cuire mes tomates 10 secondes puis je les plonge dans un bain d’eau glacée. Je retire délicatement la peau de mes tomates puis je les taille grossièrement avant de les réserver.

Dans une cocotte, je fais chauffer un peu d’huile, je fais revenir les oignons. J’ajoute ensuite l’ail et le gingembre, je laisse 2 petites minutes. J’ajoute maintenant le thym, le piment en poudre et le curcuma.

En attendant, je récupère les saucisses, je les coupe en tronçons et je les dépose dans la cocotte. Je les fais revenir quelques minutes.

Je peux maintenant rajouter les tomates coupées et je laisse cuire une  vingtaine de minutes pour laisser compoter la sauce.

Une fois la préparation terminée, je la sers sans attendre avec du riz blanc ou une poêlée de légumes verts.